【業界研究】最新の飲料業界の現状と課題、動向を紹介します

サントリーやキリンをはじめ、多くの就活生から人気がある飲料業界。
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‌伊藤園の「お〜いお茶」や、キリンの「一番搾り」など、みなさんにも親しみのある商品が多く、憧れを抱いている方も多いのではないでしょうか？
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しかし、飲料業界の具体的な仕事内容や、商品の幅について理解している人は決して多くありません。この記事では飲料業界の構造についてわかりやすく解説します。
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‌飲料業界を志望するなら、知っておくべきことばかり。ぜひ最後まで読んで、飲料業界への理解を深めてください。
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飲料業界に属する企業(以下飲料メーカー)は飲料を中心とした商品を製造し、消費者に販売します。飲料の種類は、主に2つ。1つは「清涼飲料水」、もう1つは「酒類」です。
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以下ではまず、清涼飲料水と酒類それぞれの特徴と代表的な企業を紹介します。

まずは清涼飲料水。
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‌清涼飲料水には様々な定義はありますが、ここでは食品衛生法による定義を紹介します。清涼飲料水とは、乳酸菌飲料と乳及び乳製品を除く、アルコール分1％未満の飲料です。

‌一般社団法人全国清涼飲料連合会では清涼飲料水の例として、炭酸飲料、コーヒー飲料、ミネラルウォーター類、茶系飲料、果実飲料等、スポーツ飲料等、野菜飲料、豆乳類、乳性飲料を挙げています。

ちなみに「カラダにピース」でおなじみのカルピスも清涼飲料水に含まれます。食品衛生法の定義から乳酸菌飲料なのではないかと疑問に思われた方もいるかもしれません。しかし、これらの分類は乳成分の割合によって線引が異なり、清涼飲料水の分類に分けられているのです。
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また、栄養ドリンクは医薬部外品になる一方、エナジードリンクは清涼飲料水に含まれます。これも配合される成分の種類や含有量が異なるため、このような分類になるそうです。

日本コカ・コーラ、サントリー食品インターナショナル、アサヒ飲料、伊藤園、キリンビバレッジ、ダイドードリンコ

酒類は、ビール類とそれ以外のものに大別されます。

‌ビール類の酒類

‌ビール、発泡酒、新ジャンル

‌それ以外の酒類

チューハイ・ワイン・焼酎・ウイスキーなど
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‌ビール、発泡酒、新ジャンル。酒税法によると、これらは麦芽使用率と使用原料によって分類されます。ビールは原料の3分の2以上が麦芽で作られており、副原料で使用可能なものが制限されているもの。
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‌一方発泡酒は原料の3分2未満であり、原料の自由度が高く、発泡性を有する酒類です。新ジャンルは麦芽以外の穀類が原料ものと、発泡酒に蒸留酒などを加えたものがあります。

アサヒビール、キリンビール、サントリーホールディングス、サッポロビール、オリオンビール、霧島酒造
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‌コロナ渦における飲料業界の動向

2021年～2022年における飲料業界の動向

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飲料の種類・代表的な企業・業界の構造について理解できたところで、飲料業界の現状と課題について解説します。飲料業界が置かれている状況を客観的に把握して、キャリア選択の参考にしてください。

飲料業界は、清涼飲料水・酒類ともに市場の停滞の危機にさらされています。以下のグラフをご覧ください。

‌清涼飲料水市場の停滞

出典：株式会社伊藤園「2017年決算説明資料」(参照日:2018年3月3日)

伊藤園の決算資料によると、国内飲料市場は金額ベースでは伸び率が1％未満。頭打ちの状況が続いていることがわかります。

出典：国税庁課税部酒税課「酒のしおり」（参照日：2018年3月3日）

国税庁「酒のしおり」によると「酒類消費量と成人人口の推移」では、日本人の飲酒量は減少していることが読み取れます。成人人口は穏やかに増加しているにも関わらず、酒類消費量は1996年度にピークに減少に転じ、横ばいになっていることがわかるでしょう。
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‌また、20~29歳の酒離れが顕著であり、世代交代に伴う更なる酒消費量の減少にいかに対応するかが課題と言えます。

飲料の製造事業を生業にする飲料メーカーですが、実は意外な事業で売上を確保しています。
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‌「お〜いお茶」で有名な伊藤園は実はタリーズコーヒージャパンを子会社として運営。サントリーやアサヒなどは食品事業に、キリンは協和発酵キリンという子会社で医療・バイオケミカル分野も進出しています。
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‌飲料というイメージが強いですが、「食品」や「バイオケミカル」など、別の領域で事業を展開しているのです。自分が気になっている飲料メーカーがあるのであれば、どんな事業を手がけているのか調べてみると良いでしょう。

‌③他社との協業でさらなる事業拡大を模索

キリンビール株式会社、ヤクルト本社、日本コカ・コーラ株式会社、サントリーホールディングスなど